Benedicto XVI "Risoto al tempranillo y burrata pugliese"

 

Cuando hay crisis también para un papa alemàn, tenemos que correr a la preparaciòn de un plato sencillo y fuerte como el tempranillo...

Entonces dejamos la blanca tiara papal y eligimos la blanca y suave burrata pugliese, tan rica en calcio que puede dar fuerza a cualquier momento de crisis... y dejamonos abrazarnos de un verdadero y envolvente Tempranillo, màs sincero y màs eficaz que una oraciòn.

Dificultad: Muy fàcil

Preparaciòn: 15 minutos

Cocciòn: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 320 g arroz
• 1 vasito de tempranillo
• 1 cebolla
• caldo de verduras 1 l
• 4 burrate pugliesi
• 60 g de parmesano
• 70 g de mantequilla
• 2 cucharadas de nata fresca  por la mezcla final
• sal y pimienta negra

Preparaciòn:

1. PREPARAR EL RISOTO.Lavar y pelar la cebolla, picarla finamente; en una cazuela grande dejar derretir 40 g  de mantequilla y anadir la cebolla picada y unir una cucharada de caldo de verduras.
2. COCCION DEL ARROZ. Agrgar el arroz y dejar tostar el arroz, entonces anadir medio vasito de tinto por colorear el arroz en dos-très veces, esperando que el tinto puesto se absorba. Durante la espera podeis mezclar con una cuchara de madeira. Continuar la cocciòn del risoto a fuego lento, anadendo de veces en veces el caldo de verdura, en manera tal que no se absorba nunca totalmente. Si es necesario anadir un poquito de sal y poner pimienta negra si os gusta. Por obtener un color màs intenso de nuestro risoto, anadir el medio vasito  restante de tinto. 
3. COMPLETAR Y SERVIR.  Cuando el arroz es bien cocido, apagar el fuego y mezclar el risoto con la restante mantequilla, el queso parmesano picado y dos cucharadas de nata fresca. Tomar un plato poner como base el risoto al tempranillo y en cima una burrata pugliese, cortandola ligeramente a la base por dejar deslizar la blanca leche... El contraste entre los taninos del tempranillo y la suave cremosidad de la burrata, os darà el paraiso.

Vinus loci:

Este plato lo hemos preparado con un vino tinto, el Baron de Ley Reserva 2006, obtenido de uvas tempranillo por el 90 %, indicado por dar sabor e intensidad a nuestro risoto, por su color rojo rubì y la persistencia en la boca de la fruta madura.