Esgarraet

Esgarraet per 1 persona

Oggi vi  proponiamo una ricetta Valenciana molto saporita, ideale come appetizers, da accompagnare con un poco di pane.

Hoy venimos con una receta valenciana muy sabrosa e ideal para picar con unas rodajas de pan.

Difficoltà: Facile

Preparazione: 1h 30 minuti

Cottura: 60 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• Due peperoni rossi (dos pimientos rojos)
• 150gr di baccalà salato (bacalao salado)
• 1 uovo sodo (huevo duro)
• Olio (aceite de oliva)
• 1 dente di aglio (diente de ajo)

PROCEDIMENTO:

1. Prendere i due peperoni senza pelare e metterli al forno per 60 minuti a 200ºC sopra e sotto. Mentre  i peperoni sono in cottura, facciamo   l' uovo sodo. Meter los dos pimiento sin pelar al horno 60 minutos a 200ºC arriba y abajo. Mientras se hacen los pimientos vamos haciendo el huevo duro.
2. Quando i peperoni saranno fatti, li sforniamo e li lasciamo raffreddare. Una volta raffreddati li peliamo e li facciamo a filetti piccoli sul piatto finale. Aggiungiamo l'aglio a pezzettini e il baccalà salato sminuzzato e mescoliamo  tutto. Cuando los pimientos estén hechos , los retiramos y los dejamos enfriar. Una vez enfriados los pelamos y los hacemos a filetes pequeños sobre el plato final. Le añadimos el ajo picado y el bacalao salado desmenuzado y los mezclamos todo.
3. Per finire, grattugiamo l'uovo sodo sopra il tutto ed ecco fatto! Un aperitivo fantastico! Para acabar, rallamos el huevo dura por encima de todo y ¡listo! ¡Un aperitivo fantástico!

VINUS LOCI:

La delicatezza e aromaticità di questo piatto è data dalla deliziosa combinazione di ingredienti come il pesce, l'uovo e il peperone ; per questo motivo  che abbiamo scelto per accompagnarli un vino bianco secco, sapido, fresco e dotato di una buona morbidezza come un Albarino de Fefinanes 2013 della Cantina Palacio de Fefinanes Do Rias Baixas. Oppure potremmo azzardarci a provare questo piatto con un vino di grande bellezza ed eleganza come il Leonor della Cantina Gonzales Byass, un 

palo cortado della DO Jerez-Xérès-Sherry.

La delicadeza y la sensaciòn aromatica de este plato viene dada de la deliciosa combinaciòn de ingredientes como el pescado, el huevo y el pimiento; por esta razon hemos eligido un vino blanco seco, sabroso, fresco y redondo como el Albarino de Fefinanes 2013 de la bodega Palacio de Fefinanes de la DO Rias Baixas. O podemos atrevernos a pruebar este plato con un vino de grande belleza y elegancia como el Leonor de la Bodega Gonzales Byass, un palo cortado de la DO Jerez-Xérès-Sherry.